陈尔虽然立下了壮志豪言说要亲自酿酒。

却也不知道酿酒的过程做起来如此繁琐。

他找到了一位闲赋在村里的老酿酒师。

老师傅絮絮叨叨地和陈尔讲解了一个多钟头，然后又手把手地教他选材料，酿酒。

几个小时下来，陈尔整个人都是晕晕乎乎的。

他虽然在《齐民要术》中简单地看过酿造汾酒的方法，却也折腾了好半天才弄清楚了主要程序。

老师傅走后，陈尔才敢偷着歇口气。

和粉丝们闲扯两句。

“酿酒真辛苦，所以不论是吃饭还是什么，千万别浪费。”

陈尔靠在一口半人高的大水缸边上歇气。

“汾酒的历史十分的悠久，早在一千多年前，汾酒就有了汾清这个名字。”

“二十四史中的《北齐书》中有记载着北齐武帝高湛的这么一句话，‘帝在晋阳，手敕之曰:‘吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯’。”

“这也算是汾酒第一次留名青史。”

陈尔休息够了，便站起来，拍了拍手接着酿酒。

“《齐民要术》中记载的汾酒工艺，共有七个步骤，和现代大同小异。只是南北朝时期没有蒸馏技术，所以那时候的汾酒还属于黄酒。”

“咱们今天也偷个懒，就按照老方法来制作，节约一些时间。”

陈尔将偷懒这件事说得心安理得，接下来的时间显得干劲十足。

好歹在天黑下来之前将首要的工序全部做完。

接下来还要经过六次发酵，投料六次。

陈尔将酒坛子抱到院子里埋在一棵杏树下，再用稻草盖上，等待发酵。

教他酿酒的老师傅就笑眯眯地过来和他说话。

陈尔突然叹了口气，“这汾酒我还没有尝过，这酿酒也没有个对比。”老师傅哈哈一笑，指着他道，“你们年轻人就是会滑头，想尝尝就直说，绕什么弯子？”

然后大手一挥就带着陈尔去自家酒窖。

陈尔兴奋地搓了搓手，赶紧跟上。

老师傅让陈尔自己来挑选。

陈尔动了动鼻子，暗自分辨酒窖里的酒香，然后挑选了一只手掌大的黑色酒坛子。

他拎起小酒坛子放在手心里，吹了吹上面的灰，隔着红布包裹的木塞子嗅嗅香气，然后心满意足地点了点头。

“就是它了！”

老师傅瞅了他一眼，颇为惊讶地道，“你的鼻子倒是灵，这坛子酒我存了有七年了，还没舍得喝过一滴。”

陈尔嘿嘿一笑，“汾酒的特色就是用‘一把抓高粱’为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂。所以我只要动动鼻子，闻闻哪一坛酒里飘出来的气味里麦香最浓，清甜的气味最够，那么，哪一坛就是好酒！”

老师傅很高兴，“没想到你居然还知道这些，好好，这坛酒给你了。”

陈尔开开心心地接受了老师傅的馈赠。

老师傅转身要走，又伸手指了指脚边的一只大坛子。

“把这个也带上吧！”

陈尔连忙摆手，表示自己只需要一坛就行了。

做人可不能贪心。

他刚刚已经闻出了这酒窖里至少好藏着几坛二十年份的好酒。

老师傅指着的那坛子酒就是其中一坛。

可是他可不敢拿，二十年份的好酒，又是出自酿酒大师的手艺，已经是有价无市了。

无缘无故的，可不能接受这么大的馈赠。

老师傅就伸手敲了一下他的脑袋。

“带上，等会晚饭的时候吃！”

陈尔这才反应过来，便连忙弯腰抱起了那坛酒，跟着老师傅出了地窖。两人进了客厅的时候，老师傅的儿子和儿媳正在厨房里准备做晚饭。

陈尔放下酒坛子，拍了拍身上的灰，“今天晚上我来做饭吧。”

老师傅一家人却认为陈尔是客人，不能动手。

陈尔几番劝说，他们才让他进了厨房。

厨房里的菜都是比较普通的家常菜。

陈尔拿起一只西红柿在手里掂了掂，正想着该做些什么。

老师傅的儿子就探头进来问需要帮忙做些什么。

陈尔侧头一想，便连忙开腔道，“酿酒用的泉水有吗？”

好酒必有好泉，这几乎是一条定律了。